26 nov. 2014

Locavore en Guyane? We did it!



D'abord un peu de vocabulaire...LOCAVORE, késako?
D'après, notre bonne vieille encyclo Wikipédia (et oui, 14 ans déjà et en passe devenir l'encyclopédie la plus fiable, parole de prof-doc!), "le locavorisme ou mouvement locavore est un mouvement prônant la consommation de nourriture produite dans un rayon allant de 100 à 250 kilomètres maximum autour de son domicile. On nomme locavore une personne qui adhère au locavorisme. En outre,  le locavorisme se veut également un acte de stabilité sociale par le maintien harmonieux des populations sur les  territoires."

Bien bien bien... et c'est possible en Guyane? En élargissant le rayon à l'ensemble du département (donc 250 km de chaque côté de Kourou) et étant un peu inventif, OUI, c'est possible!

Retour sur la semaine "test".


  • D'abord, les courses
Le marché de Kourou, Super U, le chinois, le boucher, le marché poisson (en gros les points où la nourriture abonde, parfois!)
-Au marché, pas trop de soucis pour trouver du "local", globalement les fruits et légumes sont produits en Guyane. Par contre, les épices, huiles, condiments et même le couac arrivent tout droit du Suriname.

D'ailleurs, on a fait une belle découverte: d'où viennent l'oignon et l'ail de Guyane, si bien présentés en vrac sur les étals du marché...??
-De Guyane?
-Nooon, fait trop chaud ma bonne dame, ça pousse pas!...Ils viennent du Suriname (qu'il me dit le vendeur!).
-Euh?! Il fait aussi chaud au Suriname non?
-Ah oui mais non, en fait ils viennent d'Europe, de Hollande (Suriname= ancienne colonie hollandaise).
-Ok... pratique. Et ils sont cultivés aux Pays-Bas?
-Bin non, des fois ils viennent de CHINE!!!
-...

Donc résumons-nous, mon petit oignon avant de finir dans ma tarte (à l'oignon recette d'Anaïs, à tomber!) ou dans mon ceviche (presque aussi bon que ceux du Chili, mais c'est une autre histoire que je dois vous raconter bien vite!), mon oignon donc, il pousse tranquilou bilou (ça ne se dit plus, je sais) en Chine, il passe un petit mois sur des containers (manquerait plus qu'il prenne l'avion) pour arriver aux Pays-Bas, il continue son petit bonhomme de chemin vers le Suriname et là il va juste refaire encore 350 bornes pour arriver sur la bâche bleue du Hmong du marché! Glups!
Il en a des tampons sur son passeport! 

Donc on va se passer d'oignons hein!

-Pour le reste pas trop de problèmes, la viande (boeuf local), les volailles (poulet ET canard...un petit magret pour l'occaz'!), le poisson (qui est bien cher en ce moment) et les œufs...tout "pousse" ici!
Les laitages , ça marche aussi: Ferme de Lait-Quateur et yaourts made in Guyane.
On s'est même laissé amadouer par du lait de chèvre, des petits crottins et un fromage blanc de chèvre, bien délicieux.
En plus: café (pas de Guyane mais torréfié en Guyane... c'était ça où je perdais Lulu dès 7 h du mat'!), du couac ("couac David" à 5 € le kilo, c'est un peu l'arnaque...) et de la bière Jeune Gueule pour pas se laisser abattre!

-On combine le tout avec notre panier bio hebdomadaire (adhérents pour la deuxième année, on ne s'en lasse pas.) et nous voilà parés pour la semaine!


Ah ah j'oubliais: le miel des abeilles de notre cloison (!) pour remplacer le sucre
...et pour le sel bin, y'a la mer quoi!

  • Petite fabrique de sel: 


(ça mets du temps, c'est pas très écolo rapport au gaz consommé, mais c'est cool d'avoir du Sel-de-mer-de-Kourou)

  • Ce qui ne se fait pas en Guyane
-le thé: j'ai eu un peu de mal le matin avec les infusions feuilles de menthe/gros thym/basilic
-le chocolat: en fait, si y'en a (chocolatier de Régina) ...mais on en a pas trouvé en cette saison! Ça dépend des récoltes...
-l'huile, le beurre, la crème: pour le régime c'est impec...mais pas pour faire rissoler les patates douces!
-le vin: qui nous a bien manqué avec les petits chèvres!
-la farine: exit tous les féculents à base de farine + le pain (gros soucis le pain...)

Du coup on testé la farine de couac, amoureusement mixée et tamisée par mes petites mains... (bon ok le blender a fait le taf!)


C''est pas très concluant...surtout pour le pain!
"pain de couac VS pancakes de couac": le match est pas serré du tout... Victoire des pancakes par KO!
  • Étape 2: les menus de la semaine
On ne fait jamais ça, préparer des menus à l'avance: c'est plutôt "Was willst Du essen?" (hum hum mes restes d'allemand sont très modestes!) avec la tête dans le frigo pour trouver l’inspiration...
Mais pour cette exceptionnelle semaine, on a préparé des menus, histoire de pas galérer! 
Plutôt facile de varier et d'équilibrer en mode locavore... on a même fait des petites fantaisies! 
(genre blinis de couac, rillettes de canards, parmentier de giraumon, milkshake au lait de chèvre,...)



  • Verdict de la semaine:
Finalement, on se rends compte qu'on a déjà des habitudes locavores: on cuisine avec des bases, on mange pas mal de légumes locaux et on arrive volontiers à se passer de certaines denrées lointaines...

Globalement, on s'est juste reboosté pour aller plus souvent chez le boucher ou au marché poisson (c'est tellement plus simple à Super U...mais tellement moins bon!) et manger plus de fruits! Ça parait paradoxal mais souvent on se contente des fruits du panier bio... donc bien souvent des bananes!

Ce qui nous a manqué le plus, ça doit être le pain pour Lulu et moi le thé (du vrai!) et du chocolat! 
On a aussi ressenti des petites fringales liées à l'absence de sucre (les rapides et les lents!)  le miel c'est cool, ça remplace bien (mais ça crisse pas sous la dent hein Dav?), mais pour les pâtes et l'énergie, la patate douce fait pas le même effet... (Bref, vu que je suis pas diététicienne je vais m'arrêter là!)

  • Et la suite?
L'idée du "challenge", c'était de tester en version drastique: archi-rien de l'extérieur de la Guyane. Sur le long terme, je pense que ça reste difficile à tenir.
Par contre, on reste des "semi-locavores": quelques produits non locaux sont inévitables (farine, sucre, levure, fromage, huile, crème, chocolat) et j'aime trop cuisiner pour m'en passer! Mais pour le reste ce sera label Guyane!

La liste de course pour les semaines à venir risque d'être allégée et je suis en train de faire un "vide-placard" des denrées "consuméristes" (!)  (= chips, fajitas, boîtes...), pour essayer de faire sans ou en tous cas différemment! 

Le dernier petit hic, c'est que local signifie pas toujours bio/bon pour la santé (vu la quantité de pesticides et la tailles de certains légumes y'a de quoi douter un peu!). Donc on va continuer à privilégier certes du local, mais surtout du BON (pour nous, notre petit corps et la planète tant qu'à faire!)

Et d'ailleurs ça commence bien: notre panier de légume vient d'être enrichi de 8 kilos de viande (zébu) locale et bio!!

5 nov. 2014

Finir de raconter Cuba pour mieux profiter du Chili...

Hum hum Intermède mystère bien plus long que prévu! C'est qu'il s'en est passé des choses depuis le mois de juin. D'abord un concours réussi, ensuite de très bonnes vacances d'été (ouh que c'est loin), puis une rentrée (une première pour le lauréat!) et puis bah encore des vacances (EN oblige).Mais revenons tout d'abord à Cuba, voulez -vous? (c'est qu'on se perd un peu là-dedans) (et oui j'aime commenter entre parenthèses) Nous nous étions arrêter à Cienfuegos, en route vers le sud de l'île. La prochaine et ultime étape du voyage fût un vrai coup de coeur: TRINIDAD DE CUBA. Une super ville colorée, à l'ambiance particulière entre charme de l'ancien et animation so cubano! Nichée en bord de mer et s'ouvrant sur la vallée de Los Ingenios (celle où a été tournée la cultissime saga "Terre Indigo", remember été 1996!), nous avons pu profiter des grands espaces verdoyants et des joies des plages caribéennes... Que demander de plus?! Les photos parleront mieux que moi, c'est parti!

 
La photo est pas top, mais c'est juste pour montrer que les tâches sur la route, ce sont des crabes par milliers qui tentent (ou ont tenté!) de traverser...splatch!

Les jolies rues pavées et colorées de Trinidad de Cuba

Vallée de Los Ingenios en toile de fond

Pratique Luis!

Un puissant maître exploitant de canne à sucre a construit cette tour pour pouvoir surveiller ses esclaves de près...on raconte qu'il surveillant aussi sa femme!
Dumb and Dumber sur le scoot'...au top!


Sans filtre!

The langouste!

Hasta la proxima estacion...! (Chile...)





5 juin 2014

Intermède...60mystères

Après une course effrénée vers din ch'nord, un détour par le Caton, une errance à Glasgow puis un train à Buchanan, Libéria...où tu as enfin pu prendre la plage en face, te voilà arrivé à bon port!

Je crois qu'on va encore te faire virevolter d'un bout du monde à l'autre... mais il te faut résoudre cette équation, absolument pas mathématique (tu me connais!):

  • Soit X = 4cl de ...... +2cl de....... + 1cl de.....
  • Soit le présupposé suivant:  ce n'est pas X qui fit mourir Y, pourtant Y affectionnait de siroter X au Z.
Qui sont X, Y et Z ? 


Note pour ceux qui n'y comprendraient plus rien à ce blog:
Ceci est une énigme à destination de Papa Cri, qui à l'occasion de sa soixantième année se voit offrir une chasse au trésor géante... Et comme c'est un pur geek (mouarf! mouarf!) le balader sur not' blog est un régal!
Don't worry la fin du récit Cubain revient après cet intermède mystérieux!

30 mai 2014

Cienfuegos... cap vers le sud!

Après trois jours passés dans la vallée de Vinales, nous reprenons la route pour Cienfuegos sur la côte caraïbe de Cuba. Pas mal de trajet sur une "autoroute" où cohabitent de gauche à droite : voitures modernes, voitures moins modernes, vielles voitures, bus, camions, tracteurs, charrettes à chevaux, charrettes à bœufs, et piétons (dans le fossé quoi!!).
La ville a accueilli un certain nombre de Français au début du 20ème siècle triés en fonction de leurs corps de métier, boulanger, maçon... qui ont participé a son essor.



Un palace bleu
La promenade des Cubains

Un palace dans le style Byzantin.

Course de bicitaxi.

Entre pécheurs...

Arc de triomphe construit par les Français (franchement il se sont pas foulés...les Français)

Super José Marti accompagné de Marianne (qui a des panards énormes)

Une rue
Une (autre) voiture

Dans cette photo il y a un paquebot gigantesque, à vos zoom...

Miammm...

...


Petite virée à la plage de Rancho Luna...spot du dimanche pour les citadins de Cienfuegos. Un belle journée farniente mais une nuit dans une casa pourrie infestée de moustiques, mais ô bien protégée par les dieux! (kitch à souhait!)

Le paradis?

Légère pente?

Hé oui... Allé 

A l'entrée de la casa.

En Guyane c'est assez rare.

Une dernière plage pour la route??


2 mai 2014

Vinales et sa vallée

Voilà un petit aperçu de Cuba. 



Nous quittons La Havane pour la vallée de Vinales. Deux heures de route en bus. Pas un bus normal. Un bus dans lequel il n'y a que des gens comme nous : des touristes. On n'a pas l'habitude de se dire "touriste" mais à Cuba le tourisme fait vivre des villages entiers, et comme travailler rapporte bien moins qu’héberger ou déplacer un étranger, les gens t’attendent.


Avant de partir Cari nous a donné l'adresse de son amie Daniela, un très chouette endroit. Le bus arrive au centre ville de Vinales où une vingtaine de personnes attendent avec des pancartes (comme à l'aéroport dans les films "M.Smith?") des menus... Et le plus drôle c'est qu'il y en avait une avec "Caroline de Francia". Ha oui on est bien des touristes.


 
La casa Daniela
Plantation de tabac pour les cigares...
La même chose vue de l’intérieur
Les années 50.
Un trombone!
 
Retour d'école

A bicyclette
Petite lagune
La bière locale
Vieille bicyclette (pas la nôtre hein!)
Par Osiris et par Apis...
...

Repos en la "Casa Daniela"

Transport en commun

Avant de partir...